Hrana Grade CMC

CMC za hranu može kontrolirati veličinu kristala u smrznutoj hrani i spriječiti raslojavanje između ulja i vode. U kiselom sustavu, razredi natrija cmc imaju dobru stabilnost suspenzije u hrani otpornoj na kiseline, mogu učinkovito poboljšati stabilnost otopine i sposobnost impedancije proteina. Natrijeva karboksimetil celuloza može poboljšati okus i osjećaj u ustima, smanjiti sinereziju hrane, povećati kvalitetu i produžiti rok trajanja.

CMC za hranu je prah bijele do krem ​​boje koji je bez okusa, mirisa i blago kiselkastog okusa. Topljiv je u vodi i tvori bistru, viskoznu otopinu kada se otopi u vodi. CMC ima veliku molekularnu težinu i sastoji se od dugih lanaca celuloznih molekula. Ovi lanci imaju spojene karboksimetilne skupine, koje CMC-u za hranu daju njegova jedinstvena svojstva.

CMC za hranu može se spojiti s ksantanskom gumom i guar gumom kako bi se poboljšala učinkovitost primjene kao i oštro smanjili troškovi proizvodnje. CMC ima dobru otpornost i stabilnost na kiseline. Osobito u pićima, ima takva svojstva kao što su sprječavanje taloženja pića i raslojavanja, poboljšava okus i povećava otpornost na toplinu.

Glavna funkcija CMC-a za hranu je zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za jačanje čvrstoće, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za dispergiranje, vezivo, suspenzija, sredstvo za stvaranje filma i tako dalje u preradi hrane i pića, kao što su sladoled, sok, voćni džem , mliječni proizvodi, pivo, mliječno kiseli napici, jogurt, sirupi, pekarski proizvodi, vino, umaci, začini, mesni proizvodi itd.

● CMC za hranu ima dobru otpornost na kiseline, emulzifikaciju i toplinsku stabilnost te visoku prozirnost u vodenoj otopini. Kada se koristi u tekućem mlijeku, sojinom mlijeku, mlijeku od voćnih sokova, mlijeku od kikirikija, mliječnoj kiselini, voćnoj kiselini i drugim kiselim napicima, može učiniti otopinu stabilnom i osvježavajućim okusom te se može prilagoditi uobičajenim postupcima sterilizacije kao što su UHT i pasterizacija. Preporučena doza je 0.3-0,5%.

● CMC prehrambene kvalitete koji se koristi kao disperzant i pomoćna tvar u sladoledu, ne samo da može poboljšati brzinu ekspanzije, već i spriječiti stvaranje kristala leda, čineći sladoled finim i glatkim okusom. Preporučena doza je 0.25-0,35%.

● Funkcije zgušnjavanja, suspenzije i otpornosti na sol CMC-a za hranu čine začine kao što su sojin umak i džem, congee i pića od pulpe stabilnima i jednoličnima, te mogu poboljšati teksturu. Preporučena doza je 0.3-0.8%.

● Jedinstvena svojstva oblikovanja i vezivanja CMC-a za hranu mogu povećati žilavost, glatku površinu, poboljšati okus i smanjiti brzinu drobljenja u instant rezancima, keksima i smrznutom pecivu. Preporučena doza je 0.25-0,4%.

● Preporučena doza prehrambenog CMC-a koja se koristi u vinu od žute riže, pivu i drugim proizvodima od vina je 0.5-5‰. Preporučena doza u sojinom mlijeku, kruhu, tijestu od sezama, šunki, kobasicama, mjesečevom kolaču i drugim proizvodima za punjenje kolača je 3-8‰.

CMC za prehrambenu industriju dobro je poznat kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator koji uvelike poboljšava teksturu prerađene hrane. Pridonosi povećanju viskoznosti prehrambenih proizvoda kao i poboljšanju njihovih reoloških svojstava, stvarajući glađu konzistenciju koju potrošači žele. To ga čini bitnim sastojkom mnogih različitih vrsta jela od sladoleda do umaka u kojima se uživa diljem svijeta.

Tekući napitak
Dodavanje prehrambenog CMC-a u tekući napitak može ravnomjerno suspendirati čestice, osvježiti boju i produžiti rok trajanja.

Napitak s mliječnom kiselinom
Dodavanje CMC-a za hranu može stabilizirati otopinu, spriječiti taloženje, poboljšati osjećaj u ustima, povećati kvalitetu i toplinsku stabilnost.

Mlijeko
Uglavnom za sojino mlijeko, mlijeko od kikirikija, bademovo mlijeko, itd. Dodavanje CMC-a za hranu može suspendirati, emulgirati, stabilizirati proizvod, izbjeći nakupljanje masnih čestica, kao i izbijeliti, zasladiti i ukloniti miris soje.

Smrznuta hrana (sladoled)
Dodavanje CMC-a prehrambene kvalitete u smrznutu hranu može smanjiti kristale, spriječiti odmrzavanje, glatki osjećaj u ustima, povećati bjelinu, povećati volumen itd.

Hrana od pšenice
CMC prehrambene kvalitete u kruhu može učiniti kruh homogenim mikro-kukuruzom (npr. teksture poput saća) povećati volumen, smanjiti opadanje mrvica, spriječiti kolaps i održati svježinu i vlažnost.

Biskvit, palačinka
U proizvodnji keksa i palačinki, dodavanje CMC-a prehrambene kvalitete u pšenično brašno može prilagoditi fleksibilnost brašna, poboljšati teksturu, izgraditi bolji oblik, izbjeći lomljenje, zagladiti i posvijetliti površinu kolača, poboljšati hrskavost, okus i osjećaj u ustima.

Umaci i preljevi
CMC prehrambene kvalitete prikladan je za umake i dodatke kao što su umak od kikirikija, pasta od sezama, umak od badema i miješani congee, itd. Kao osnovna tvar umaka, CMC Food Grade ima prednosti dobre topljivosti u hladnoj ili prokuhanoj vodi, dobrog glatkog okusa .

Držite CMC za hranu u suhom okruženju podalje od vlage i vlage, jer može dovesti do grudanja ili degradacije proizvoda. Održavajte hladnu, stabilnu temperaturu za skladištenje, po mogućnosti između 15 stupnjeva do 25 stupnjeva (59 stupnjeva F do 77 stupnjeva F), kako biste spriječili rizik od propadanja izazvanog toplinom. Čuvajte CMC prehrambene kvalitete dalje od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline, jer produljena izloženost svjetlu i visokim temperaturama može ugroziti njegovu stabilnost i učinkovitost.

Stavite CMC prah u spremnik (imajte na umu da spremnik mora biti suh), dodajte 95% etanol da ga potpuno navlažite (do stupnja da je CMC prah potpuno navlažen, općenito 1 g CMC praha plus etanol). Zatim dodajte vodu i brzo promiješajte kako biste brzo postigli željeni rezultat. Prah je netopljiv u etanolu, prah namočen etanolom raspršuje se u male čestice, a voda se snažno dodaje kako bi karboksimetil celuloza CMC bila u potpunom kontaktu s vodom i brzo ekspandirala, izbjegavajući nedostatke uzrokovane nemogućnošću CMC molekula da dođu u kontakt s vodom u isto vrijeme. Najbolji učinak je kada se koristi gel matrica fiksne pripreme tijela.